전남 장성에서 직접 생산한 고추와 삼채로 양념하여 맛도 영양도 건강한 삼채꼴뚜기젓입니다. 짜지않고 달지않으며 오독오독하게 씹히는 꼴뚜기가 아주 일품입니다.
전라남도 장성에서 전통발효식품을 만드는 북하특품사업단은 1990년에 새마을운동의 일환으로 일(一)마을 일(一)특산품 정책에 의해 결성되었고, 마을에서 직접 재배한 고추와 콩을 이용해 만든 장류, 장아찌 등 전통식품을 30년 이상 생산해오고 있습니다.